自己制作面包的热潮近年来越来越受到关注，越来越多的人选择自制面包，但是如何自己制作面包？需要了解什么样的技术，需要多长时间？本文将从准备材料、制作流程、技巧技法、技术要求、食用安全等6个方面来讲解自制面包的基本知识。

一、准备材料

1.面粉：面粉是做面包的主要材料，一般来说，中等筋度的面粉是最适合制作面包的，而且面粉的湿度也很重要，需要保证面粉的湿度在合适的范围内。

2.酵母：酵母是自制面包的重要调料，可以使面包发酵，保证面包的蓬松度，而且还能让面包香气浓郁。

3.温水：温水可以激活酵母，保证面包的发酵，同时还可以调节面粉的湿度。

4.糖：糖是自制面包的调味品，可以提升面包的香气，让面包看起来更加诱人，而且还可以让面包发酵更快。

5.盐：盐也是自制面包的调料，可以控制发酵的速度，而且还能提升面包的口感，增加面包的风味。

二、制作流程

1.搅拌面糊：将面粉、酵母、温水、糖和盐放入搅拌机中搅拌成面糊，搅拌至无粉粒；

2.发酵：将面糊放入容器中发酵，待发酵完毕；

3.揉面：将发酵好的面糊放入案板上揉面，揉至手感松软；

4.发酵：将揉好的面团放入容器中发酵，等发酵完毕；

5.分割：将发酵好的面团分割成小份，成型；

6.发酵：将成型的面包放入容器中发酵，等发酵完毕；

7.烘焙：将发酵好的面包放入烤箱中烘焙，烘焙完毕即可取出。

三、技巧技法

1.面糊的搅拌：面糊的搅拌是自制面包的关键，要确保面糊搅拌的均匀，没有粉粒；

2.发酵时间：发酵时间是制作面包的重要环节，发酵时间过长会使面包发苦，发酵时间过短会影响面包发酵，因此发酵时间需要控制在合适的范围内；

3.揉面时间：揉面也是制作面包的重要环节，揉面时间过长会使面包发苦，因此揉面时间也要控制在合适的范围内；

4.烘焙温度：烘焙温度也是制作面包的重要环节，过高的温度会使面包发苦，过低的温度会使面包不发酵，因此烘焙温度也要控制在合适的范围内。

四、技术要求

1.搅拌：面糊搅拌时要注意搅拌均匀，没有粉粒；

2.发酵：发酵时间要控制在合适的范围内，太长或太短都会影响发酵效果；

3.揉面：揉面时要注意揉面时间，过长会使面包发苦；

4.烘焙：烘焙时要控制温度，太高或太低都会影响面包的发酵效果；

5.成型：发酵好的面团分割成小份，形状要美观；

6.保存：烘焙好的面包要及时食用，不宜长时间保存。

五、食用安全

1.温度控制：在制作面包时，需要注意温度的控制，发酵时间、揉面时间和烘焙时间都要控制在合适的范围内；

2.洗手：在制作面包时，要注意洗手，以免造成食物污染；

3.保温：制作好的面包要及时食用，不宜长时间保存，且要注意保温，防止潮湿；

4.防潮：面包要存放在干燥、通风的环境中，以防潮湿。

六、其他角度

另外，自制面包也可以加入其他的调料，比如牛奶、黄油、香草等，可以让面包更加美味可口，而且这些调料也可以起到抗氧化、预防心血管疾病等作用；此外，自制面包还可以结合传统技艺，制作出有特色的面包，比如香菇面包、芝士面包等，让面包更具有特色，更具吸引力。